Connaitre la teneur des aliments en purine est important dans le cadre d’un régime anti goutte

 

Les aliments à très haute teneur en purine (jusqu'à 1 000 mg par portion de 100g) :

anchois, céréaPurineles, sauces, rognon, foie, sardine, ris de veau ,

Les aliments à teneur haute et moyennement élevée en purine (5-100 mg par portion de 100g ) :

asperge, bacon, bœuf, tassergal, bouillon, langue de bœuf, carpe, chou-fleur, poulet, bouillon de poule, morue, crabe, canard, oie, flétan, jambon, haricots, agneau, lentille, haricot de Lima, homard, champignon, mouton, haricots blancs, gruau, huitres, pois, perche, porc, lapin, saumon, mouton, crustacé, vivaneau, épinard, tripe, truite, thon, dinde, veau, venaison

 

                   :  mg de purine pour 100 g de produit

Chocolat au lait  

506
Chocolat noir   3680
Chocolat à boire (sec)   115
Fève de cacao   9890
Paillis fait avec l'enveloppe extérieure des cabosses de cacaoyer   6900
Poudre de cacao    5980